کٹنگ بورڈ کی ترقی کی تاریخ

اگر کسی کو دریافت کرنا ہو کہ باورچی خانے میں کیا چیز ناگزیر ہے، تو بلاشبہ کٹنگ بورڈ پہلے نمبر پر ہے۔ کٹنگ بورڈ سبزیوں کو کاٹنے اور باورچی خانے کے بنیادی برتنوں کو آسانی سے رکھنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ زیادہ تر لکڑی، پلاسٹک یا سٹیل سے بنا ہوتا ہے اور مختلف شکلوں میں آتا ہے جیسے مستطیل، مربع اور گول۔ زمانہ قدیم سے لے کر آج تک، غربت یا امارت سے قطع نظر، یہ ہمیشہ ہماری زندگیوں کے ساتھ گہرا تعلق رہا ہے۔

نوولیتھک دور میں آباؤ اجداد نے اجزاء کی پروسیسنگ کے لیے ایک سادہ گرائنڈر ایجاد کیا، جس نے کٹنگ بورڈ کے پیش خیمہ کے طور پر کام کیا۔ اسے پیسنے والی ڈسک اور پیسنے والی چھڑی میں تقسیم کیا گیا ہے۔ پیسنے والی ڈسک بیس کے ساتھ ایک موٹی بیضوی ہے، اور پیسنے والی چھڑی بیلناکار ہے۔ پتھر کی چکی نہ صرف کٹنگ بورڈ سے مشابہت رکھتی ہے بلکہ استعمال کا ایک ہی طریقہ بھی رکھتی ہے۔ صارفین کھانے کو چکی پر پیستے اور کچلتے ہیں، اور بعض اوقات چکی کی چھڑی کو ہتھوڑے تک اٹھاتے ہیں، جس کے نتیجے میں کھانے کے قابل کھانا تیار ہوتا ہے۔

جاگیردارانہ معاشرے میں، کٹنگ بورڈ بھی بڑے اور چھوٹے پتھروں سے قدیم کٹنگ بلاکس تک تیار ہوا، اور پھر آہستہ آہستہ ایک سادہ لکڑی کے کٹنگ بورڈ میں تیار ہوا۔ مواد مسلسل بدل رہے ہیں، اور ظاہری شکل کی سطح بلند سے بلند تر ہوتی جا رہی ہے، جس کی وجہ محنت کش لوگوں کے وسیع پیمانے پر ہو سکتی ہے۔ پتھر کی چکی کے پتھر کو تبدیل کرنے والا پہلا، لکڑی کے گھاٹ کی موٹی شکل ہے۔ یہ براہ راست لاگس کراس کٹ سے بنا ہے، شکل درخت کی جڑ کی طرح ہے، مزاج قدیم اور کھردرا ہے، گوشت کاٹنے اور ہڈیوں کو کاٹنے کے لیے بڑی چھریوں کے لیے موزوں ترین ہے۔

جیسا کہ پیداواری ٹیکنالوجی کی سطح میں بہتری آئی، روایتی کچن کے لیے درکار کٹنگ بورڈ بھی تیار ہوا۔ 1980 کی دہائی میں داخل ہونے کے بعد، بزرگوں کے لئے واقف ہر چیز ناواقف ہو گئی۔ اصل خام گھاٹ اور لکڑی کے کاٹنے والے بورڈ کے علاوہ، کٹنگ بورڈز کی اقسام میں اضافہ ہوتا رہا، مواد کی افزودگی جاری رہی، اور شکل اور کام آہستہ آہستہ متنوع ہوتا گیا۔

آج کل، مادی ٹیکنالوجی کی ترقی کے ساتھ، بانس، رال، سٹینلیس سٹیل، شیشے، چاول کی بھوسی، لکڑی کے ریشہ، مصنوعی ربڑ اور دیگر مواد سے بنے ہوئے کٹنگ بورڈز موجود ہیں۔